Ruda - no dobra, teraz już czarna - i Blada Córka i studentka w jednym, bierze się za gotowanie
piątek, 10 lutego 2012
Surówka z pekinką
Bardzo prosty i dość oczywisty punkt programu. Stwierdziłam, że skoro kurczak jest już z pieczarkami, a do tego jest sałatka ryżowa, pasowałoby tu coś prostego i zielonego. I trafiłam :) Bardzo prosta, szybka surówka idealna niemal do każdego obiadu :)  SURÓWKA Z PEKINKĄ składniki: - 1 średnia kapusta pekińska - ok. 6 łyżek oliwy z oliwek - 2 łyżki soku z cytryny - sól i pieprz - 1 marchew - 1 czerwona papryka - 3 średnie ogórki konserwowe - por - koperek (pominęłam) - kilka liści zielonej sałaty (pominęłam) Kapustę pekińską poszatkować i przełożyć do dużej miski. Dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać i zostawić na około 30 minut. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czerwoną paprykę i ogórki konserwowe pokroić w kostkę, a por w półplasterki. Wszystkie składniki przełożyć do miski z kapustą pekińską. Dodać pokrojony koperek i wszystko razem wymieszać. Przezroczystą salaterkę wyłożyć liśćmi zielonej sałaty, a następnie wyłożyć surówkę. Podawać jako dodatek do drugiego dania.
środa, 08 lutego 2012
Kurczak w cieście francuskim
Nie wiem czemu, ale chciałam na piątkową ucztę przygotować kurczaka. Wiedziałam jedynie, że ma być w miarę prosty, ładnie się prezentować i dać się przygotować wcześniej. Przejrzałam całą listę Must Try i okazało się, że jest na niej jedna pozycja aż 4 razy. Po linkach doszłam do źródła. Stwierdziłam, że to nie może być bardzo trudne, skoro tyle osób to przygotowywało i to z dużymi sukcesami :) Trochę sprawdziły się moje obawy co do rozmiękającego spodu (już podczas jedzenia), ale smaku to nie psuje, więc nie będę kombinować. Wyszło bardzo smacznie :) Mam ochotę pokombinować z innymi dodatkami, choć te były super :) Nie robiłam w trakcie zdjęć, bo o tym nie pomyślałam po prostu, więc poprosiłam G. żeby mi zrobił obrazki instruktażowe. Mam nadzieję, że Wam pomogą :)  KURCZAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM składniki na 2 porcje: - 1 podwójna pierś z kurczaka - 1 zwinięty płat ciasta francuskiego - 4-5 pieczarek - 1/2 cebuli - czosnek - sól i pieprz - 4 duże plastry surowego wędzonego boczku - 1 jajko (do smarowania) Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni z czosnkiem i przyprawami do odparowania wszystkich soków. Odstawić do ostygnięcia. Pierś z kurczaka podzielić i oczyścić. Ciasto francuskie rozmrozić w lodówce i zimne rozłożyć na papierze do pieczenia. Wyciąć 2 prostokąty o wymiarach 25x16cm. Krótsze boki ponacinać do środka co 2cm na długości ok. 8cm.  (kliknij na obrazek, aby go powiększyć) Filet z kurczaka położyć na środku ciasta.  (kliknij na obrazek, aby go powiększyć) Na kurczaka wyłożyć smażone pieczarki, lekko przyklepać.  (kliknij na obrazek, aby go powiększyć) Położyć plastry boczku wzdłuż piersi z kurczaka, podwinąć pod spód, aby pieczarki się nie zsuwały.  (kliknij na obrazek, aby go powiększyć) Paski ciasta zawinąć "na zakładkę" zostawiając szczeliny, żeby para miała gdzie uchodzić.  (kliknij na obrazek, aby go powiększyć) Paski posmarować roztrzepanym jajkiem. Odłożyć zawiniątka na 20 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Piec 25-30 minut aż ciasto będzie złote i chrupkie.  
poniedziałek, 06 lutego 2012
Żółta sałatka ryżowa
 ŻÓŁTA SAŁATKA RYŻOWA składniki: - 2 torebki ryżu (u mnie więcej - 2 szkl długoziarnistego) - 5 jajek - 1 żółta papryka - 250 g sera żółtego - 1 puszka ananasa - 1 puszka kukurydzy - 1 słoik selera - 6 łyżek majonezu - 3 łyżki jogurtu naturalnego - sól i pieprz Ryż ugotować w dużej ilości osolonej wody (15 minut), odstawić do ostygnięcia. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, pokroić w kosteczkę. Paprykę umyć, oczyścić, następnie pokroić w kostkę. Ser żółty również pokroić w kostkę. Ananasy odsączyć, pokroić w ósemki (ja nawet w 16-tki). Kukurydzę i selera odcedzić. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez i jogurt naturalny, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
sobota, 04 lutego 2012
Trio z mozzarellą
Lecimy od początku menu :) Zaczynam doceniać zalety przystawek :) Można je przygotować dużo wcześniej i postawić na stole jako "czekadełko" dla gości, a w czasie ich konsumowania, przygotować danie główne. Nadal uważam, że ich wadą jest zapełnienie żołądka i uniemożliwienie zjedzenia całego obiadu, ale właśnie dlatego porcje nie powinny być za duże :) U nas niby nie były duże, ale poszedł do nich cały(!) chleb, więc się najedliśmy ;) To trio chciałam przygotować już dawno temu, ale jakoś nie było okazji. Teraz będzie ich więcej ;) polecam nawet do filmu/meczu. Z ciekawostek - mozzarella w jogurtowej marynacie smakuje jak... serek wiejski :)  TRIO Z MOZZARELLĄ składniki na 4 porcje: - 1 pęczek bazylii - 2 łyżki obranych migdałów (u nas orzeszki pinii) - 10 łyżek oliwy - 4 łyżki białego octu balsamicznego (pominęłam) - sól i pieprz - 200g jogurtu - 2 łyżki soku z cytryny - 1 łyżeczka cukru - 1 posiekana szalotka - 2 posiekane ząbki czosnku - 400g pomidorów z puszki - sok z 2 pomarańczy - pieprz cayenne (u nas mielone chili) - 500g mozzarelli Marynata z bazylią (pesto): liście
bazylii grubo zmiksować z migdałami, 5 łyżkami oliwy i 2 łyżkami białego octu.
Doprawić solą i pieprzem.
Marynata jogurtowa: jogurt
wymieszać z 2 łyżkami oliwy, sokiem z cytryny i cukrem. Marynatę doprawić solą
i pieprzem.
Marynata pomidorowa: na 3
łyżkach oliwy poddusić szalotkę i czosnek. Dodać pomidory, sok z pomarańczy i 2
łyżki octu, gotować 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem
cayenne.
Mozzarellę osączyć, pokroić na
plastry i włożyć do trzech miseczek. Każdą porcję zalać marynatą i odstawić na
ok. 30 minut. Podawać z grzankami z białego chleba. źródło: miesięcznik Sól i Pieprz Menu
A oto, co będzie się pojawiać w najbliższych dniach na blogu :) Mały kolaż z wczorajszej uczty ze znajomymi :) razem z menu :)  Menu może wyglądać na skomplikowane, ale wbrew pozorom wcale takie nie jest :) Właściwie jest bardzo wygodne, jeśli je zaplanujemy 2 dni wcześniej. Obmyśliłam je w ciągu może 1h w środę, zrobiłam listę zakupów, po czym w czwartek po egzaminie poszliśmy na zakupy, przygotowałam deser do zamrożenia, wyrobiłam i odstawiłam do wyrośnięcia chleb :) Mogłam też od razu ugotować ryż i jajka oraz zamarynować mozzarellę, ale w piątek miałam jeszcze 2 egzaminy, więc się trochę uczyłam ;) Po powrocie w piątek zamarynowałam mozzarellę, upiekłam chleb, zrobiłam sałatkę i surówkę, a na koniec zostawiłam sobie kurczaka. Wbrew pozorom zabawa z krojeniem ciasta francuskiego jest całkiem fajna ;) Potem wcale nie musiałam stać cały wieczór w kuchni, bo na dzień dobry postawiłam przekąskę - mozzarellę x3 i pokrojony chleb (jednak nie zrobiliśmy grzanek, za fajny był świeży). Jak już goście usiedli i wzięli się za jedzenie, wstawiłam kurczaka do piekarnika. Zdążyliśmy zjeść przekąskę i zamienić talerze na nowe, kurczak się upiekł i wjechał na stół razem z surówką i sałatką oraz sosami (curry i słodki chili kupne, bo trwa tydzień azjatycki w Lidlu :) oraz "dipem", który okazał się bardziej surówką ;) ale nadawał się do nałożenia prawie jak sos na kurczaka ;) Po obiedzie przyszedł czas na grzańca (gotowiec ze sklepu - rumowy). Na deser już zabrakło nam miejsca, ale gdybyśmy dali radę, wstawiłabym go do piekarnika w momencie podania grzańca na stół. Ostatecznie deser zostawiliśmy sobie na śniadanie, do kawy :) Na Facebooku, jak wrzuciłam samo menu, padło pytanie czy to aby nie do Ugotowanych. Co prawda próbowałam się jakiś czas temu dostać do tego programu (nie udało się, bo... mam za małe mieszkanie :P gdyby Pani nie przypomniała sobie w ostatniej chwili, żeby o to zapytać, pewnie bym wystąpiła :) ale teraz się cieszę, że nie wyszło, ale to inna historia), ale wtedy nie miałam kompletnie pomysłu na menu. Teraz myślę sobie, że to by się idealnie nadawało :) Głównie dlatego, że jest smaczne i wypada dość efektownie, a nie trzeba opuszczać gości na długo i przygotowywać niczego na bieżąco. Wystarczy przy każdym posiłku wsadzić coś do piekarnika i potem tylko wnieść gotowe :)
piątek, 27 stycznia 2012
Paprykowa zupa gulaszowa z szybkowaru
Niesamowicie szybki i aromatyczny obiad :) Trochę przegięłam z sokiem pomidorowym i zrobiła się zupa, choć plan był inny ;) Bo w oryginale był 1 kg pomidorów, ale te świeże, dostępne w naszej okolicy o tej porze roku są, mówiąc łagodnie, beznadziejne. Dlatego postanowiłam je zastąpić sokiem, który stał sobie w szafce od jakiegoś czasu i czekał na zbawienie ;) Mięso też wyciągnęłam w ramach czyszczenia zamrażarki ;) Przy okazji wreszcie odważyłam się użyć naszego nowiutkiego szybkowaru, który dostaliśmy dzięki polskiej akcji Ireny i Andrzeja :) No rewelacja! Mięso mięciutkie, nic nie jest rozgotowane i w 30 minut zrobiłam rozgrzewający obiad, który normalnie by się dusił 2-3h. Szał! :D Ale jednak zupa lepsza jest następnego dnia ;) jak już się wszystko lepiej przegryzie.  PAPRYKOWA ZUPA GULASZOWA składniki na 4 porcje: - ok. 80 dkg cielęciny (u nas polędwica) - 5 łyżek oleju - 2 cebule - 1 łyżka mąki - 1 szkl białego, wytrawnego wina - 3 szkl soku pomidorowego - 3 ząbki czosnku - 3 kolorowe papryki (u nas żółta, pomarańczowa i czerwona) - sól i pieprz W szybkowarze rozgrzać olej, cielęcinę pokroić w cienkie paski lub niedużą kostkę. Podsmażyć mięso do zrumienienia, w tym czasie posiekać cebulę, podsmażyć z mięsem. Posypać łyżką mąki (można sypnąć więcej, jeśli chce się uzyskać gęstą zupę) i wymieszać. Wlać wino i sok pomidorowy. Czosnek obrać i posiekać, wrzucić do garnka. Papryki umyć, wykroić gniazda nasienne, samą paprykę pokroić w paski, wrzucić do garnka, doprawić solą i pieprzem, przemieszać i szczelnie zamknąć szybkowar. Ustawić II stopień gotowania i gotować 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.  
sobota, 21 stycznia 2012
Lekkie ciasto wybitnie orzechowe
Miało być ciasto kokosowo-marchewkowe na białkach, ale okazało się, że nie mam ani kokosa, ani marchewki. Ostatecznie i tak zużyłam rozmrożone białka, ale zastępując składniki, których mi zabrakło, wszystkim, co znalazłam, czyli praktycznie samymi orzechami ;) Co prawda miałam też kilka śliwek, ale jakoś mi tu nie pasowały... Ciasto wyszło przepyszne :) G. nie mógł się doczekać, aż ostygnie i podskubywał po troszku spieczony wierzch ;) I po spróbowaniu wcale mu się nie dziwię, bo jest genialne!  LEKKIE CIASTO WYBITNIE ORZECHOWE składniki na keksówkę 12x35cm: - 6 białek (~1 szkl) - szczypta soli - 1 szkl cukru (trzcinowego) - 1 szkl mąki - 3/4 szkl tartych migdałów - 3/4 szkl tartych orzechów laskowych - ok. 125g masła lub margaryny - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 op mieszanki orzechów (laskowe, migdały, brazylijskie, nerkowce, 150g) Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dalej miksując dodawać partiami cukier. Jak się dobrze wymiesza, dodawać tarte migdały i orzechy, masło, mąkę i proszek do pieczenia. Wsypać mieszankę orzechów i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać do keksówki wysmarowanej olejem lub silikonowej. Piec w 180°C przez 30 minut* *ja piekłam w małej, silikonowej, 10x20cm i musiałam piec 1h 
czwartek, 19 stycznia 2012
Sos pieczarkowy z papryką x2
 SOS PIECZARKOWY Z PAPRYKĄ składniki: - 6-8 pieczarek - 1/2 czerwonej papryki - 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki - 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki - 1 łyżeczka suszonych płatków kolorowej papryki - 200ml wody - 1 łyżeczka octu z białego wina (dałam z czerwonego) - 1-2 łyżeczki mąki pszennej - sól i pieprz - 2 łyżki oleju Paprykę pokroić w paski lub kostkę, pieczarki pokroić w cienkie plastry, podsmażyć w rondelku razem z papryką na oleju. Oprószyć solą i pieprzem, wsypać paprykę w proszku i płatki papryki, wymieszać. Wlać 100ml wody i ocet, chwilkę gotować. W pozostałych 100ml rozmieszać mąkę, dodać do pieczarek. Zagotować, zamieszać, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać wedle uznania, raczej na ciepło.
 --- A następnego dnia...  SOS PIECZARKOWY Z PAPRYKĄ 2 Jeśli coś Wam zostanie - a nam została jedna pierś z kurczaka, trochę ponad 1 porcja makaronu i mniej więcej 1/3 sosu - polecam dodać coś w miarę płynnego, pomidorowego + ulubione przyprawy i mieć kolejny obiad dla 2 osób. A co na przykład dodać? - sok pomidorowy rozmieszany z mąką lub pomidory w puszce - curry - czosnek - żółty ser - ew. sól i pieprz Wystarczy wszystko razem (poza serem) wrzucić na patelnię, doprawić i zagotować, ewentualnie trochę odparować. Na koniec, już na talerzu, polecam posypać startym serem (zamyśliłam się i starłam sobie na dużych oczkach... G. dostał już ze startym na małych oczkach i fajnie się rozpuszczał :) ser, nie G. ;) 
wtorek, 17 stycznia 2012
Muffiny kurczakowe
 MUFFINY KURCZAKOWE składniki na 4-5 muffin (~2 porcje): - podwójna pierś z kurczaka - sól i pieprz - ok. 200g pieczarek (jak pisałam,u mnie bez) - 1/2 papryki - 1 cebula - ok. 100g żółtego sera - 1 łyżka oleju do smażenia - po 1 łyżeczce majonezu Pieczarki i cebulę pokroić i zeszklić na oleju (lub maśle), doprawiając pod koniec smażenia solą i pieprzem. Paprykę i ser pokroić w kostkę. Mięso podzielić na mniejsze kawałki i cienko rozbić. Włożyć płaty mięsa we wgłębienia w foremce na muffiny tak, żeby mięso wystawało i dało się nim przykryć muffinkę. Nałożyć podsmażoną cebulę i pieczarki, paprykę i ser. Posypać solą i pieprzem, zakryć nadzienie zawijając mięso. Każdą muffinkę posmarować z wierzchu łyżeczką majonezu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec 30-40 minut.
niedziela, 15 stycznia 2012
Pieczarki w śmietanie
W życiu bym nie pomyślała, że coś tak zwykłego jak pieczarki i śmietana, może być tak pyszne :) Rain1Drop miała rację :) Gorąco polecam! Ja z pewnością będę do nich wracać :) Chyba, że spróbuję wersji jogurtowej...  PIECZARKI W ŚMIETANIE składniki: - 500g pieczarek - 1 średnia cebula - olej do smażenia - 1 ząbek czosnku (u nas 1 łyżeczka staropolskiego) - 1 szczypta suszonego tymianku (u nas 1 łyżeczka) - 100g śmietany 18% (u nas 200g 22%) - 1 łyżka mąki (pominęłam) - sól i pieprz - szczypiorek Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Cebulę obrać i drobno posiekać (ja miałam pieczarki giganty, więc cebulę też pokroiłam w dość duże pół-pióra), wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić. Dodać pieczarki, czosnek i tymianek. Dusić co jakiś czas mieszając, przez 5-10 minut, aż zmiękną, a sok odparuje. Zdjąć patelnię z ognia, posiekać szczypiorek, dodać do pieczarek razem ze śmietaną. Wymieszać i jeszcze chwilkę gotować. Jeśli całość będzie za gęsta, dodać 1-2 łyżki wody i dokładnie wymieszać.  |
Zakładki:
Dukanowcy
Hand Made
Książki Dukana
Moje
Szablon
Licencja: 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mleczne "bułeczki"
