Red and Pale

Delikatny ryż o lekkim, kokosowo słodkawym posmaku. Idealnie łagodzi ostrość dań, z którymi jest podawany, ale też świetnie smakuje zupełnie na słodko - z jogurtem czy musem owocowym. Bardzo uniwersalny dodatek :)  Do tego jest o wiele prostszy niż się spodziewałam :) Ciekawe czy uda mi się wersja z pełnoziarnistym ryżem?

RYŻ Z MLEKIEM KOKOSOWYM

składniki na 2-3 porcje:
- 200g białego, długoziarnistego ryżu
- 200ml mleka kokosowego
- 150ml wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru

Ryż kilkakrotnie wypłukać, aż woda będzie przejrzysta, odcedzić. Włożyć do garnka, zalać mlekiem i wodą, wsypać sól i cukier. Wymieszać i postawić na ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć szczelnie i zostawić na 10 minut bez mieszania. Po tym czasie zdjąć z ognia, odstawić na kolejne 10 minut.

źródło: Fabryka przepisów

W programie Chinese Food Made Easy, Ching-He Huang smażyła te warzywa i wrzucała je do rożka z ciasta ryżowego. Ja troszkę przerobiłam przepis, bo postanowiłam zrobić je z ryżem. To był dobry pomysł :)

RYŻ SMAŻONY Z JAJKIEM I WARZYWAMI
(EGG FRIED RICE)

składniki na 4 porcje:
- 2 paczki po 100g brązowego ryżu
- 2 jajka
- kawałek imbiru
- dymka
- zółta papryka
- czerwona papryka
- 1 op mini kukurydzy (tacka)
- kilka grzybów shiitake
- marynowane kiełki fasoli mung
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju arachidowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- szczypta pieprzu

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu (u mnie 30 minut w 2l osolonej wody), osączyć i ostudzić. Jajka wbić do miski i roztrzepać. Umyć i pokroić w kostkę paprykę, kukurydzę i namoczone grzyby. Imbir drobno posiekać. Drobno posiekać dymkę, a kiełki odsączyć. Rozgrzać wok z olejem arachidowym, wlać roztrzepane jajka i mieszać wokiem, żeby się po nim rozlewało aż do ścięcia. Wyłożyć na talerz, rozdrobnić. Na rozgrzany wok wrzucić imbir, obie papryki, kukurydzę, grzyby, dymkę i kiełki, dokładnie wymieszać. Doprawić sosem sojowym, pieprzem, olejem sezamowym i sosem ostrygowym. Dodać ryż i podgrzewać, mieszając. Wrzucić z powrotem jajko na patelnię, wszystko razem wymieszać i podawać.

---

Grand Prix Chin

Mój laptoK ;) zachorował, wirusa miał w sensie, więc jęczałam Koledze, wszak wiadomo, że mężczyźni się na tym lepiej znają. Poużalałam się nad sobą, po czym poszłam robić prezentację z Koleżanką. Jak już kończyłyśmy, owy Kolega zadzwonił, że zaraz do mnie przyjedzie. Znaczy moje jęczenie przyniosło efekty :) A jak najlepiej się odwdzięczyć za naprawienie komputera? :> Nie nie nie, nic z tych rzeczy :P po prostu należy dobrze nakarmić cudotwórcę :) Dlatego zrobiłam na szybko zapiekankę ze swojego risotta. To niegłupi pomysł był, bo najwyraźniej zasmakowało :) Szczególnie z ketchupem.



RISOTTO ZAPIEKANE

składniki:
- risotto z kurczakiem (u mnie 3/4)
- 1 żółtko
- śmietana 12%
- sól, pieprz
- mała kostka żółtego sera
- tłuszcz do wysmarowania foremki

Wysmarować foremkę tłuszczem, risotto wymieszać z żółtkiem, śmietaną, solą i pieprzem, na wierzchu posypać startym serem i zapiekać 0,5h w 180°C.

Pogoda jest paskudna - jest zimno, szaro, wieje i pada, a ja siedzę sama w mieszkaniu i piszę prezentację... Nagle stwierdziłam, że trzebaby poważnie pomyśleć o jakimś obiedzie. Może coś z jakimś mięsem? Znając mnie, z drobiem. Tylko co? A może risotto? Właściwie to wcześniej po głowie chodziło mi risotto z serem, dopiero potem przyszedł mi do głowy kurczak. W dobie internetu na szczęście można być leniwym i zamówić sobie produkty do domu i to z darmową dostawą :) Mi dzisiaj nawet jakby dopłacili, nie wyszłabym na zakupy :P Przepis znalazłam u Pandiego. Przyznaję, że skusiła mnie wizja podpieczenia w piekarniku tego, co zostanie na jutro :) Dzisiaj risotto prosto z patelni jest aromatyczne, pyszne i.. kleiste ;)



RISOTTO Z KURCZAKIEM

składniki:
- dwie piersi kurczaka
- ryż do risotto (arborio)
- jedna papryka czerwona
- białe wytrawne wino
- bulion w kostce
- zioła, przyprawy (pieprz, bazylia, papryka, przyprawa do kurczaka)
- ząbek czosnku
- 1 cebula

Na dwie godziny (a najlepiej na dzień) przed gotowaniem opłukać piersi, wyciąć tłuszcz i pokroić mięso w kostkę ok. 1 x 2 cm. Mięso umieścić w misce, przyprawić pieprzem, bazylią, papryką, przyprawą do kurczaka, skropić oliwą i zalać częściowo winem. Całość odstawić do lodówki pod przykryciem żeby kurczak się marynował.
Rozrobić bulion (jedną kostkę w szklance wody). Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z masłem, a gdy się zeszkli dorzucić paprykę pociętą w kostkę i wyciśnięty czosnek. Wypłukać ok. 1,5 szklanki ryżu i dodać do papryki. Na drugą patelnię wrzucić kurczaka razem w winem w którym był i podsmażyć na biały kolor. Gdy ryż się zeszkli dodać bulion i podsmażonego kurczaka, doprawić wedle uznania, wymieszać i przykryć. Gdy bulion odparuje, dolać wino i dusić dalej aż ryż będzie miękki i chrupiący.

Wczoraj wróciłam na dłużej do stolicy. Przejrzałam szafki i lodówkę. Bida z nyndzom. Zaczęłam tworzyć podstawową listę zakupów na dzisiaj (woda mineralna, mleko, jogurty, warzywa i takie tam) i przypomniałam sobie, że trzeba będzie zrobić jakiś obiad, a nie bardzo jest z czego. Wzięłam pierwszą lepszą książkę z półki. Padło na "Bez tłuszczu. Pożywne i smaczne dania z niską zawartością tłuszczu". Przeglądałam leniwie stronę po stronie, niezbyt przekonana. W którymś momencie trafiłam na pilaw. Nie wiem ile ma wspólnego z prawdziwym pilawem ;) Zaciekawiło mnie, że wszystko jest robione w mikrofalówce. Uzupełniłam listę zakupów o pora, wyciągnęłam pierś kurczaka żeby mi się rozmroziła i dzisiaj po długich godzinach na uczelni, zrobiłam z własnymi modyfikacjami :)



PILAW Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

składniki na 2 porcje:
- pojedyncza pierś z kurczaka
- 1/2 łyżki masła
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 125g ryżu (1 torebka - u mnie TriColo)
- 150ml wywaru z kurczaka
- 150g mrożonki na zupę
- 1 por
- sól, pieprz

Wstawić do mikrofalówki żaroodporne naczynie na 7 minut, nastawiając maksymalną moc. W tym czasie pora umyć i pokroić, kurczaka pokroić w kostkę. W nagrzanym naczyniu rozpuścić masło, dodać kurczaka i nie przykrywając, wstawić na maksymalną moc na 1 minutę. Wymieszać, posypać papryką, solą i pieprzem, wstawić jeszcze na 1 minutę. Dodać ryż i wywar. Przykryć naczynie, wstawić na 3 minuty. Przemieszać i wstawić na kolejne 3 minuty (cały czas maksymalna moc). Dodać wszystkie warzywa, wymieszać, ewentualnie doprawić i piec jeszcze 3 minuty. Wymieszać, przykryć i piec jeszcze minutę. Wyjąć z mikrofalówki, nie otwierać(!) i zostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej. Nałożyć do miseczek i posypać zieleniną lub curry.

Przepis kiedyś znalazłam na Cinie i od tamtej pory za mną chodził :) Trochę mi się rozpadały, więc robiłam malutkie, wyszło ich strasznie dużo. Zaryzykuję i je zamrożę, bo dobre :)



SZNYCELKI Z RYŻU

składniki:
- 2 szklanki ryżu
- 30 dag sera żółtego
- 2 cebule
- 2 jajka
- sól, pieprz
- bułka tarta
- olej do smażenia

Ugotować ryż, ser zetrzeć na grubych oczkach, cebulę pokroić i delikatnie podsmażyć. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, zapanierować w bułce tartej i usmażyć na rumiano.

Ja postanowiłam ugotować do nich warzywa na parze (brokuły, kalafior, marchewka) i zrobić może niezbyt pięknie wyglądający, ale bardzo smaczny
sos jogurtowo-pomidorowy:
- 1 duże op. jogurtu bałkańskiego (340g)
- 1 malutki słoiczek koncentratu pomidorowego (80g)
- sól, pieprz
- szczypta bazylii
- szczypta estragonu
- szczypta ostrej papryki w proszku
- szczypta słodkiej papryki w proszku

Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać i polać gotowym sosem ugotowane warzywa i usmażone kotleciki ryżowe.