Przepis dostaliśmy od znajomego. Z racji, że dopadliśmy go telefonicznie akurat na wakacjach i nie był pewny proporcji, kazał nam poszukać w necie pizzy z Thermomixa. Znaleźliśmy :) Ale z racji braku powyższego sprzętu, musieliśmy użyć siły mięśni. I daliśmy radę zastępując połowę mąki, razową :) Wyszło baardzo smacznie. Choć wygląda trochę jak tarta ;) I w sumie ciasto by się do niej nadawało.


RAZOWA PIZZA

składniki na 2 blaty o śr. 30cm*
- 50g świeżych drożdży (spokojnie można użyć mniej)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 4 łyżki ciepłej wody
- 200g mąki pszennej
- 200g mąki żytniej razowej
- 3 łyżki oliwy
- 3/4 szkl wody
- 1 łyżeczka soli

Drożdże wymieszać z cukrem i ciepłą wodą, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na jakieś 15 minut).
Do naczynia wsypać mąkę, rozczyn drożdżowy, oliwę i wodę. Wyrobić dokładnie (rękami lub w TM: pozycja interwał przez 1,5 minuty). Ulepić z ciasta 2 równe kulki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
Blachę do pizzy wysmarować oliwą (ja użyłam silikonowej foremki do tarty, nie smarowałam jej), położyć 1 kulkę ciasta, rozwałkować. Posmarować sosem pomidorowym, rozłożyć dodatki, ewentualnie posypać mozzarellą. Piec 20-30 minut w 220°C.


*Połowę ciasta można po wyrośnięciu zamrozić zawinięte w folię spożywczą. Potem wystarczy je rozmrozić, rozwałkować, potraktować sosem i dodatkami i upiec :) Będzie nadal smakować tak samo dobrze.

Dawno nie jadłam ryby na obiad. Ogólnie jakoś ciężko mi wchodzą ostatnio. Tylko łosoś wędzony daje radę i tuńczyk z puszki (np. w formie placków). Ale ile można jeść te same ryby? Dlatego tym razem padło na solę, tak dla odmiany.


KOTLECIKI Z SOLI
(Dukan, faza I)

składniki na 3 porcje:
- 8 filetów z soli
- łyżeczka przyprawy do ryb
- pieprz ziołowy
- jajko
- 6 łyżek otrębów
- 1/2 cebuli

Rozmrożone filety zmielić, dodać przyprawy, otręby, jajko i posiekaną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć na teflonie bez tłuszczu na małym ogniu pod przykryciem z obu stron kilka minut.


SOS POMIDOROWY
(Dukan, faza II PW)

- puszka pomidorów w kawałkach bez skóry
- łyżeczka przyprawy do dań z pomidorów
- łyżeczka bazylii
- łyżka ketchupu
- łyżka jogurtu naturalnego

Do Thermomix'a wrzucić wszystkie składniki, ustawić temperaturę 100°C, czas 5 minut, obroty max. Po ok. 0,5 min. zmniejszyć obroty do 3.
Polać sosem kotleciki z soli.

Od dawna chciałam ją zrobić, ale... właśnie, zawsze było jakieś ale. Wczoraj spędzam dzień u Phk. i jego mama wpadła na pomysł żebyśmy my zrobili obiad. My, to znaczy, że padło na mnie ;) choć P. mi pomagał (obrał i starł marchewkę :)
Stwierdziłam, że to dobra opcja żeby spróbować, tym bardziej, że w kącie ich kuchni stoi nowszy od mojego model Thermomixa, którego byłam bardzo ciekawa.
Ogólnie udało mi się zrobić całkiem szybko dwudaniowy, prosty i smaczny dukanowy (musiałam minimalnie przerobić przepis) obiad dla 4 osób (miał być dla 3, wyszło inaczej ;) Aż sama byłam w szoku. No to zacznijmy od zupki :)

PAPRYKOWA ZUPA KREM
(Dukan, faza II PW)

składniki na 3-4 porcje:
- 3 czerwone papryki
- 1/2 cebuli
- 1 bulionetka drobiowa
- 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
- czubata łyżka otrębów owsianych
- pieprz

W suchym naczyniu zemleć otręby - czas 30 s, obroty poz. 10
Paprykę pokroić w mniejsze kawałki, pozbywając się gniazd nasiennych, cebulę obrać i pokroić w duże talarki. Wszystkie składniki oprócz wody i jogurtu zmiksować - czas 50 s, obroty poz. 7-8
Uzupełnić wodą do 1 litra, gotować - czas 8 min, temp. 100°C, obroty poz. 1
Po ugotowaniu nałożyć miarkę i przytrzymując zmiksować - czas 20s, obroty poz. 8
Rozlać do talerzy, każdą porcję polać łyżką jogurtu

Wygrzebałam ostatnio książki od Thermomixa, dodatkowo znalazłam skany i różne przepisy w internecie. Urządzenie mamy od 10 lat, to idealna najmniejsza kuchnia świata, która robi prawie wszystko. A, że ja nieco leniwa jestem ;) postanowiłam, że zacznę się nim wyręczać :) Na dobry początek będzie mój pierwszy chleb. I to nie taki zwykły ;)
To taka nieco spóźniona propozycja do Pomidorowego Tygodnia ;)

CHLEB Z SEREM I SOKIEM POMIDOROWYM



składniki:
- 510g mąki pszennej
- 70g drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/4 MT soku pomidorowego (125ml)
- 1 1/4 MT wody (125ml)
- 40g masła
- 100g żółtego sera
- 1 jajko

Ser zmielić - czas 10 sekund, obroty pozycja Turbo.
Wlać wodę, sok pomidorowy, dodać jajko, drożdże, masło, mąkę i sól. Wyrabiać ciasto - czas 5 minut, obroty pozycja Interwał.
Przełożyć ciasto do 2 wysmarowanych tłuszczem foremek. Pozostawić do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość. Piec 35-45 minut w temp. 200°C.

źródło: książka dołączona do Thermomixa TM 21 "Nowoczesne gotowanie"