Ruda - no dobra, teraz już czarna - i Blada Córka i studentka w jednym, bierze się za gotowanie
Wpisy z tagiem: proteiny
poniedziałek, 01 listopada 2010
Nóżki kurczaka w sosie z serkiem wiejskim
Danie szybkie i proste, mocno improwizowane ;) Długo bałam się serka wiejskiego na ciepło i do tego na słono. Chociaż polecałam tę opcję innym i nawet M. mało mnie za to nie ozłociła :) W końcu się zdecydowałam. I nie żałuję ani trochę. Pyszne danie! Chociaż rodzinka patrzyła na mnie dziwnie jak to jadłam ;) Na zdjęciu jest większa ilość bulionu i wyszła bardziej zupa niż sos ;) ale to mi nie przeszkadzało. Idealnie pasuje do tego otrębowy chlebek.  NÓŻKI KURCZAKA W SOSIE Z SERKIEM WIEJSKIM (Dukan, faza I) składniki na 1 dużą porcję: - 3 nóżki kurczaka (pałki) - 3/4 szkl bulionu drobiowego - po ok. 1/2 łyżeczki: curry, kurkumy, ostrej i słodkiej papryki, czosnku granulowanego, bazylii i ziół prowansalskich - sól i pieprz - 1 op serka wiejskiego light (150g) Z pałek kurczaka zdjąć skórę. W rondlu zagotować połowę bulionu, włożyć kurczaka, posypać przyprawami i dusić na średnim ogniu, co jakiś czas przewracając kurczaka, przez ok. 20 minut. W międzyczasie dolać resztę bulionu. Przed podaniem wyjąć kurczaka na głęboki talerz. Do gorącego sosu dodać serek wiejski, wymieszać i poczekać chwilę aż granulki zaczną się rozpuszczać, a cały sos zgęstnieje. Polać nim kurczaka.
środa, 13 października 2010
Szaszłyki drobiowe w jogurcie
Pomysł zaczerpnięty od n_zak już dawno temu. Właściwie to jeszcze przed dietą chciałam spróbować, ale jakoś długo się do tego zabierałam. Wyszło ciekawie :) i bardzo żółto. Tylko szkoda, że nie udało mi się kupić kolendry...  SZASZŁYKI DROBIOWE W JOGURCIE (Dukan, faza II P) składniki na 2-3 porcje (6 szaszłyków): - pojedyncza pierś z kurczaka - taki sam kawałek filetu z indyka - 200g jogurtu greckiego light - ząbek czosnku - łyżeczka kurkumy - łyżeczka curry - 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki - kilka łyżek półwytrawnego białego wina - sól i pieprz Mięso oczyścić i pokroić w równą kostkę. Nadziewać na przemian na długie wykałaczki. Jogurt wymieszać z przyprawami. Polać nim szaszłyki tak, aby były z każdej strony w jogurcie i odstawić do lodówki na 3 godziny. Przełożyć je do żaroodpornego naczynia, skropić winem i piec ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. W połowie pieczenia obrócić szaszłyki.
poniedziałek, 11 października 2010
Mus cytrynowy
Dawno nie robiłam dukanowych deserów. Postanowiłam spróbować czegoś, co można w małej ilości zjeść też na I fazie, ale nie koniecznie używając kawy do nadania smaku. W książce "350 nowych przepisów..." znalazłam przepis na mus cytrynowy. Nigdy nie lubiłam cytrynowych przysmaków, chyba, że była to wołowina z trawą cytrynową (polecam w Sapayi) lub herbata z cytryną. Nadal nie jestem fanką, ale sądzę, że ten deser może wielu osobom zasmakować.  MUS CYTRYNOWY (Dukan, faza I) składniki na 2 porcje: - 2 listki żelatyny - 1/2 cytryny - 1 jajko - 2 łyżki stołowe słodziku - 250g beztłuszczowego serka homogenizowanego - 1 szkl wody Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Cytrynę sparzyć i umyć. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny i odstawić. Oddzielić białko od żółtka. Do żółtka dodać część słodziku, startą skórkę z cytryny i 50g serka. Wymieszać wszystko trzepaczką, tak aby uzyskać bladożółtą, jednolitą masę. Wlać do rondelka i postawić na małym ogniu. Podgrzewać 2 minuty, zdjąć z ognia i dodać dokładnie odsączoną żelatynę. Dobrze wymieszać, żeby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Resztę serka ubić trzepaczką, żeby miał bardziej aksamitną konsystencję i dodać do kremu cytrynowego. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać resztę słodziku i ubijać jeszcze kilka sekund. Delikatnie połączyć ubite białka z kremem cytrynowym. Wstawić mus do lodówki.  źródło: dr Pierre Dukan "Nie potrafię schudnąć - 350 nowych przepisów"
czwartek, 07 października 2010
Placki z kurczakiem
Zrobiłam je, kiedy spędziłam kilka dni sama z młodszym Bratem. Placki okazały się nieco kontrowersyjne, bo mój Brat nie jada placków na słono. Dlatego gdy zapytał co będzie na obiad, a w odpowiedzi usłyszał placki z kurczakiem, skrzywił się i rzucił "To będzie ohydne! Jak coś słodkiego może być dobre z kurczakiem?" :] prawdopodobnie nie wytrzymałam i wybuchłam śmiechem w pierwszej chwili :P  PLACKI Z KURCZAKIEM (Dukan, faza II P) składniki na 3 porcje: - podwójna pierś z kurczaka - 2 łyżki skrobi kukurydzianej - 2 jajka - sól, pieprz, papryka w proszku Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę. Jajka roztrzepać ze skrobią i przyprawami. Dodać do tego pokrojone filety i odstawić. Smażyć małe placki nakładane łyżką pod przykryciem bez tłuszczu i zjadać od razu, najlepiej z ogórkiem i sosem czosnkowym :) 
niedziela, 03 października 2010
Słodki łosoś
Faszerowanym paprykom towarzyszył najlepszy, a jednocześnie najprostszy łosoś, jakiego kiedykolwiek przygotowałam. Samego wina, którym go skropiłam, nie próbowałam, ale moja Mama je bardzo lubi, a to wyjątkowo wybredna osoba, także zaufałam Jej podniebieniu :) Wino dodało dzwonkom ryby odrobiny słodyczy jednocześnie wydobywając głębię smaku pozostałych, samodzielnie banalnych przypraw. Łosoś rozpływa się ustach :)
 SŁODKI ŁOSOŚ (Dukan, faza II PW) składniki na 1-2 porcje: - 2 dzwonka z łososia - łyżeczka Vegety (z przewagą suszonych warzyw) - słodka mielona papryka - ostra mielona papryka - świeżo mielony kolorowy pieprz - ok. 2 łyżeczek słodkiego wina Torres Floralis Moscatel Oro Rozgrzać piekarnik do 200°C. Foremkę żaroodporną wyłożyć folią aluminiową, położyć łososia, obsypać dokładnie przyprawami i skropić delikatnie winem. Zamknąć paczuszkę z folii w miarę szczelnie, ale zostawiając miejsce na powietrze nad rybą. Piec ok. 20-25 minut. 
poniedziałek, 27 września 2010
Kurczak z miętą
Zaprosiliśmy ostatnio znajomych na obiad. Przyznam szczerze, że miałam chwilę słabości i małą przerwę w diecie ostatnio (dzisiaj do niej wróciłam), ale mimowolnie zrobiłam mięsko, które jest typowo dukanowe :) Oprócz tego kurczaka, był jeszcze do wyboru indyk a'la cevapcici, także też proteinowo :) trochę gorzej z dodatkami i deserem ;) ale przynajmniej wiem jak może wyglądać moja uczta na III fazie :D Kurczak może nie jest jakoś super fotogeniczny, tym bardziej parujący, ale ma bardzo fajny smak. Miętowy jest tylko lekki posmak, ziółko na szczęście wcale nie dominuje, choć tego się obawiałam.  KURCZAK Z MIĘTĄ (Dukan, faza I) składniki na 4 porcje: - 2 podwójne piersi z kurczaka - 4 gałązki świeżej mięty - sok z cytryny - łyżeczka curry - 250ml bulionu drobiowego - 1 łyżeczka oliwy Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę. Miętę umyć, osuszyć i posiekać. Wymieszać z sokiem z cytryny, curry i bulionem. Włożyć mięso do marynaty i odstawić na kilka godzin. Wyjąć mięso z marynaty i mieszając, smażyć kilkanaście minut na średnim ogniu. Zalać marynatą, przykryć i dusić na małym ogniu przez kilka minut. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. źródło: Gabi Schierz, Gabi Vellenthin "Gotuję tak, aby mój mężczyzna był szczupły". 
niedziela, 26 września 2010
Brzydkie babeczki
 Pewnego wieczoru zachciało mi się czegoś słodkiego, w co można się wgryźć (więc galaretka odpada - to nie ta konsystencja, która by mnie wtedy usatysfakcjonowała), ale bez skrobi, bo tej mi akurat zabrakło i bez otrębów, których już swój dzienny przydział zjadłam. Przejrzałam książkę Dukana i znalazłam. To co wyszło, wyglądem mnie nie zachwyciło. Szybko ochrzciłam wynalazek 'brzydkie babeczki', nawet je tak podpisałam w książce :] Kilka dni później powtórzyłam eksperyment i choć nie wyglądały tak samo, to nadal były równie... brzydkie. A że smakowo jest z nimi o wiele lepiej niż optycznie, załapały się do akcji.  BRZYDKIE BABECZKI (Dukan, faza II P) składniki na 3-4 babeczki: - 3 duże jajka - 1 łyżka słodziku do pieczenia - 10g odtłuszczonego kakao (ok. 2 łyżeczki) - szczypta gałki muszkatołowej lub cynamonu Rozgrzać piekarnik do 180°C. Oddzielić białka od żółtek. Utrzeć żółtka z kakao i słodzikiem. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z drugą masą. Dodać przyprawę. Wlać do foremek i piec 10-15 minut.  źródło: dr Pierre Dukan "Nie potrafię schudnąć - 350 nowych przepisów"
niedziela, 29 sierpnia 2010
Lody
Pogoda mało sprzyjająca wżeraniu lodów, ale nabrałam na nie ochoty i spróbowałam. Żałuję, że nie miałam kiedy zrobić ich wcześniej, są pyszne! Pomysł podrzuciła mi Tainnadukalinna, ale musiałam nieco go zmodyfikować, bo nie miałam serka homogenizowanego, za to miałam delikatny twaróg śmietankowy President. Wyszły tak dobre, że nawet nie wiem czy chcę wypróbować oryginalną wersję ;) Te na razie są najprostsze z najprostszych. Na wariacje smakowe jeszcze przyjdzie czas :]  LODY (Dukan, faza I) składniki na prawie 1l lodów: - 100ml mleka skondensowanego light - 2 x 250g chudego twarogu śmietankowego - 1 szkl chudego mleka - 2 czubate łyżeczki słodziku - 3 krople aromatu śmietankowego Wszystko wymieszać i wstawić do zamrażarki,co jakiś czas mieszać, by nie powstały kryształki lodu.   
sobota, 28 sierpnia 2010
Kakaowa pianka jogurtowa
Kupiłam ostatnio duży jogurt naturalny, bo tylko taki był 0%.
Zamierzałam użyć max 3-4 łyżek do surówki i pojawił się problem - jak
wykorzystać resztę? Szybko znalazłam smaczny sposób :) Pianka jest
bardzo lekka, szybko się ją robi i zastygła mi w niecałe 0,5h, także nie
trzeba nawet długo czekać :)  KAKAOWA PIANKA JOGURTOWA (Dukan, faza II P) składniki na 2 porcje: - prawie całe duże opakowanie jogurtu naturalnego - 2 łyżeczki żelatyny - 6 tabletek słodziku - 1 łyżeczka kakao bez cukru Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku, lekko przestudzić. Jogurt zmiksować z rozkruszonym słodzikiem i kakao. Wmieszać żelatynę. Przelać masę do 2 pucharków lub szklanek i wstawić do lodówki do stężenia.  
czwartek, 26 sierpnia 2010
Kurczak pod musztardową skorupką
Przeglądałam sobie filmiki z kotlet.tv dla pobudzenia apetytu :D i zatrzymałam się na drobiowej zapiekance. W oryginale kurczak jest pod pierzynką, ale z otrębami wyszła skorupka, trochę jakby kurczak schował się pod cienkim otrębowym plackiem - pycha!  KURCZAK POD MUSZTARDOWĄ SKORUPKĄ (Dukan, faza I) składniki na 2-3 porcje: - podwójna pierś z kurczaka - odrobina oliwy - 1 białko - 1 łyżka musztardy - 3 łyżki otrębów (2 owsianych, 1 pszennych) - sól i pieprz - szczypiorek  Kurczaka oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki. Niedużą foremkę żaroodporną posmarować oliwą, wyłożyć kawałki kurczaka i posypać je solą i pieprzem. Otręby zmielić, białko ubić. Wymieszać otręby z białkiem, musztardą i szczyptą pieprzu. Przykryć musztardową masą kurczaka. Piec ok. 30 minut w temp. 180°C. Podawać posypane szczypiorkiem.  |
Zakładki:
Hand Made
Książki Dukana
Moje
Szablon
Licencja: 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Koktajl kawowo bananowy
