Skoro Kuchnia proponuje podawać truskawki w wódce z kruszonymi ciastkami, grzecznie posłuchałam. Ale poszłam też o krok dalej :) Bo kruszone ciastka były tylko spodem do zmodyfikowanych miniserniczków wg Kwestii Smaku. Pyszne połączenie. Ale same serniczki też są super :) Mimo że nie użyłam twarogu przeznaczonego na sernik i użyłam całego jajka i brązowego cukru, przez co serniczki nie są śnieżnobiałe i potrzebowały sporo czasu w lodówce, żeby bezproblemowo wychodzić z papilotek*, ale czy to ważne? Liczy się ich smak, bo są pyszne. A do tego są idealne dla diabetyków (bo ciastka też są na cukrze trzcinowym, a jedna łyżka mąki na tyle serniczków jest niezauważalna :)

MINISERNICZKI JOGURTOWE

składniki na 14 sztuk:
- 150g czekoladowych ciastek owsianych
- 250g półtłustego twarogu
- 250g jogurtu naturalnego
- ¾ szkl cukru trzcinowego
- 1 jajko
- 1 czubata łyżka mąki

Piekarnik rozgrzać do 175°C. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciastka drobno pokruszyć lub nawet zmiksować. Wysypać po równo dno każdej papilotki, trochę uklepać. Twaróg zmiksować z jogurtem na gładką masę. Dodać jajko, cukier i mąkę, wymieszać. Nałożyć na spody z ciastek. Można też na wierzchu położyć owoce (np. truskawki, kawałki brzoskwiń, maliny, jagody). Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120°C. Piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc), żeby były bardziej kremowe.

*Następnym razem nie będę ich piekła. Dodam żelatynę zamiast mąki i będą serniczki na zimno :)

A jeszcze jedna moja propozycja to połączenie z lodami orzechowymi - obłędne! Nie spodziewałam się, że będzie takie pyszne, baardzo polecam :)

Ale robiąc kolejny słoik, wezmę pod uwagę Wasze propozycje i bardzo chętnie z nich skorzystam :)

Przedwczoraj okazało się, że mamy w domu cukrzyka, więc przede mną nie lada wyzwanie - ustalenie diety i organizowanie posiłków. Jest ciężko, bo to pierwszy przypadek w rodzinie i właśnie uczymy się od zera wszystkiego o cukrzycy. Żeby było "śmieszniej", dowiedzieliśmy się o tym, jak nasz cukrzyk... złamał nogę i zrobiono przeróżne badania. Się porobiło...

Jeżeli macie jakiekolwiek uwagi, sugestie dotyczące diety dla diabetyków, bardzo proszę, dajcie znać w komentarzach. Każda Wasza wskazówka jest cenna!


KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWO-PIECZARKOWYM

składniki na 4 porcje:
- 0,25 kg chudej wołowiny
- 0,25 kg udźca indyczego
- 2 ząbki czosnku
- 6 łyżek otrębów
- łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 jajko
- sól i pieprz
- 1l bulionu drobiowo-wołowego
- 1 cebula
- 0,5 kg pieczarek
- 1/2 paczki pełnoziarnistego makaronu świderki
- 2 puszki pomidorów (krojonych bez skórki)
- suszone pomidory z bazylią i czosnkiem (przyprawa)
- łyżka oliwy

Mięso zmielić i wymieszać. Otręby zalać wodą, odstawić na kilka minut, żeby napęczniały. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, jajko, sól i pieprz. Otręby odcisnąć z wody, dodać do mięsa, wszystko dokładnie wymieszać i uformować małe kuleczki (wielkości Rafaello). Wstawić wodę na makaron, a w drugim garnku zagotować bulion. Cebulę drobno posiekać, pieczarki pokroić w plasterki. Wrzucić makaron i ugotować wg instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Klopsiki gotować partiami w bulionie, aż wszystkie wypłyną na wierzch. W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę. Jak się zeszkli, dodać pieczarki, posolić. Dusić, aż zbrązowieją, a potem smażyć bez przykrycia, mieszając co jakiś czas, aż odparuje z nich woda. Dodać pomidory z puszki i przyprawę. Wymieszać i gotować na małym ogniu, dopóki nie ugotują się wszystkie pulpeciki. Odcedzić makaron, nakładać na głębokie talerze, na to po kilka pulpecików i zalać sosem.