Ruda - no dobra, teraz już czarna - i Blada Córka i studentka w jednym, bierze się za gotowanie
Wpisy z tagiem: faza I
poniedziałek, 01 listopada 2010
Nóżki kurczaka w sosie z serkiem wiejskim
Danie szybkie i proste, mocno improwizowane ;) Długo bałam się serka wiejskiego na ciepło i do tego na słono. Chociaż polecałam tę opcję innym i nawet M. mało mnie za to nie ozłociła :) W końcu się zdecydowałam. I nie żałuję ani trochę. Pyszne danie! Chociaż rodzinka patrzyła na mnie dziwnie jak to jadłam ;) Na zdjęciu jest większa ilość bulionu i wyszła bardziej zupa niż sos ;) ale to mi nie przeszkadzało. Idealnie pasuje do tego otrębowy chlebek.  NÓŻKI KURCZAKA W SOSIE Z SERKIEM WIEJSKIM (Dukan, faza I) składniki na 1 dużą porcję: - 3 nóżki kurczaka (pałki) - 3/4 szkl bulionu drobiowego - po ok. 1/2 łyżeczki: curry, kurkumy, ostrej i słodkiej papryki, czosnku granulowanego, bazylii i ziół prowansalskich - sól i pieprz - 1 op serka wiejskiego light (150g) Z pałek kurczaka zdjąć skórę. W rondlu zagotować połowę bulionu, włożyć kurczaka, posypać przyprawami i dusić na średnim ogniu, co jakiś czas przewracając kurczaka, przez ok. 20 minut. W międzyczasie dolać resztę bulionu. Przed podaniem wyjąć kurczaka na głęboki talerz. Do gorącego sosu dodać serek wiejski, wymieszać i poczekać chwilę aż granulki zaczną się rozpuszczać, a cały sos zgęstnieje. Polać nim kurczaka.
poniedziałek, 11 października 2010
Mus cytrynowy
Dawno nie robiłam dukanowych deserów. Postanowiłam spróbować czegoś, co można w małej ilości zjeść też na I fazie, ale nie koniecznie używając kawy do nadania smaku. W książce "350 nowych przepisów..." znalazłam przepis na mus cytrynowy. Nigdy nie lubiłam cytrynowych przysmaków, chyba, że była to wołowina z trawą cytrynową (polecam w Sapayi) lub herbata z cytryną. Nadal nie jestem fanką, ale sądzę, że ten deser może wielu osobom zasmakować.  MUS CYTRYNOWY (Dukan, faza I) składniki na 2 porcje: - 2 listki żelatyny - 1/2 cytryny - 1 jajko - 2 łyżki stołowe słodziku - 250g beztłuszczowego serka homogenizowanego - 1 szkl wody Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Cytrynę sparzyć i umyć. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny i odstawić. Oddzielić białko od żółtka. Do żółtka dodać część słodziku, startą skórkę z cytryny i 50g serka. Wymieszać wszystko trzepaczką, tak aby uzyskać bladożółtą, jednolitą masę. Wlać do rondelka i postawić na małym ogniu. Podgrzewać 2 minuty, zdjąć z ognia i dodać dokładnie odsączoną żelatynę. Dobrze wymieszać, żeby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Resztę serka ubić trzepaczką, żeby miał bardziej aksamitną konsystencję i dodać do kremu cytrynowego. Białko ubić na sztywną pianę. Dodać resztę słodziku i ubijać jeszcze kilka sekund. Delikatnie połączyć ubite białka z kremem cytrynowym. Wstawić mus do lodówki.  źródło: dr Pierre Dukan "Nie potrafię schudnąć - 350 nowych przepisów"
poniedziałek, 27 września 2010
Kurczak z miętą
Zaprosiliśmy ostatnio znajomych na obiad. Przyznam szczerze, że miałam chwilę słabości i małą przerwę w diecie ostatnio (dzisiaj do niej wróciłam), ale mimowolnie zrobiłam mięsko, które jest typowo dukanowe :) Oprócz tego kurczaka, był jeszcze do wyboru indyk a'la cevapcici, także też proteinowo :) trochę gorzej z dodatkami i deserem ;) ale przynajmniej wiem jak może wyglądać moja uczta na III fazie :D Kurczak może nie jest jakoś super fotogeniczny, tym bardziej parujący, ale ma bardzo fajny smak. Miętowy jest tylko lekki posmak, ziółko na szczęście wcale nie dominuje, choć tego się obawiałam.  KURCZAK Z MIĘTĄ (Dukan, faza I) składniki na 4 porcje: - 2 podwójne piersi z kurczaka - 4 gałązki świeżej mięty - sok z cytryny - łyżeczka curry - 250ml bulionu drobiowego - 1 łyżeczka oliwy Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę. Miętę umyć, osuszyć i posiekać. Wymieszać z sokiem z cytryny, curry i bulionem. Włożyć mięso do marynaty i odstawić na kilka godzin. Wyjąć mięso z marynaty i mieszając, smażyć kilkanaście minut na średnim ogniu. Zalać marynatą, przykryć i dusić na małym ogniu przez kilka minut. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. źródło: Gabi Schierz, Gabi Vellenthin "Gotuję tak, aby mój mężczyzna był szczupły". 
niedziela, 29 sierpnia 2010
Lody
Pogoda mało sprzyjająca wżeraniu lodów, ale nabrałam na nie ochoty i spróbowałam. Żałuję, że nie miałam kiedy zrobić ich wcześniej, są pyszne! Pomysł podrzuciła mi Tainnadukalinna, ale musiałam nieco go zmodyfikować, bo nie miałam serka homogenizowanego, za to miałam delikatny twaróg śmietankowy President. Wyszły tak dobre, że nawet nie wiem czy chcę wypróbować oryginalną wersję ;) Te na razie są najprostsze z najprostszych. Na wariacje smakowe jeszcze przyjdzie czas :]  LODY (Dukan, faza I) składniki na prawie 1l lodów: - 100ml mleka skondensowanego light - 2 x 250g chudego twarogu śmietankowego - 1 szkl chudego mleka - 2 czubate łyżeczki słodziku - 3 krople aromatu śmietankowego Wszystko wymieszać i wstawić do zamrażarki,co jakiś czas mieszać, by nie powstały kryształki lodu.   
czwartek, 26 sierpnia 2010
Kurczak pod musztardową skorupką
Przeglądałam sobie filmiki z kotlet.tv dla pobudzenia apetytu :D i zatrzymałam się na drobiowej zapiekance. W oryginale kurczak jest pod pierzynką, ale z otrębami wyszła skorupka, trochę jakby kurczak schował się pod cienkim otrębowym plackiem - pycha!  KURCZAK POD MUSZTARDOWĄ SKORUPKĄ (Dukan, faza I) składniki na 2-3 porcje: - podwójna pierś z kurczaka - odrobina oliwy - 1 białko - 1 łyżka musztardy - 3 łyżki otrębów (2 owsianych, 1 pszennych) - sól i pieprz - szczypiorek  Kurczaka oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki. Niedużą foremkę żaroodporną posmarować oliwą, wyłożyć kawałki kurczaka i posypać je solą i pieprzem. Otręby zmielić, białko ubić. Wymieszać otręby z białkiem, musztardą i szczyptą pieprzu. Przykryć musztardową masą kurczaka. Piec ok. 30 minut w temp. 180°C. Podawać posypane szczypiorkiem. 
piątek, 13 sierpnia 2010
Kotleciki z niespodzianką
Miałam ostatnio ochotę na pieczeń rzymską, ale wymyśliłam dla niej nieco inną formę - babeczki. Jako, że kupiłam niedawno foremkę silikonową do muffinek (za kilka zł z gazetą :]), trzeba ją było przetestować. I sprawdziła się :] a jeszcze bardziej sprawdził się pomysł z babeczkami. Są dobre zarówno jaką przekąska na zimno, jak i jeszcze ciepłe - na obiad.Na imprezę polecam zrobić więcej kuleczek z jajkami przepiórczymi.  KOTLECIKI Z NIESPODZIANKĄ (Dukan, faza I) składniki na 2 porcje (6 szt): - 0,5kg mielonego mięsa wołowego - 4 jajka - 1,5 ogórka konserwowego - łyżka otrębów (u mnie mieszanki owsianych i pszennych 2:1) - sól, pieprz, papryka w proszku 3 jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Całego ogórka przekroić na pół. Do mięsa wbić pozostałe, surowe jajko. Dodać otręby i przyprawy (mogą być inne) i dokładnie wymieszać. Rozgrzać piekarnik do 150°C. Podzielić mięso na 6 równych porcji. Mokrymi rękami uformować kulki, każdą rozpłaszczyć w dłoni, położyć jajko lub ogórka i dokładnie obtoczyć mięsem. Włożyć do foremki na muffinki (jeśli nie jest silikonowa, wyłożyć najpierw otwory papierem do pieczenia). Włożyć każdą kulkę oddzielnie. Piec 20 minut, po czym zwiększyć temperaturę do 200°C i dopiekać jeszcze ok 15-20 minut.
wtorek, 27 lipca 2010
Kurczak zawijany w szynkę
Phk zaproponował ostatnio żeby użyć szynki, którą kupił, do zawinięcia mięsa na obiad. Pamiętałam, że na swojej liście Must Try miałam coś takiego. Odnalazłam. Okazało się, że muszę trochę pokombinować i udało się :) Do tego stopnia, że nie mogę się doczekać powtórki jak będę na proteinach i warzywach żeby zrobić z zachwalanym sosem paprykowym.  KURCZAK ZAWIJANY W SZYNKĘ (Dukan, faza I) składniki na 2 porcje: - 1 podwójna pierś z kurczaka - 4 plastry prostokątnej szynki (u mnie schwarzwaldzka) - sól, pieprz - tymianek, oregano, słodka papryka mielona, szczypta chili Piersi oczyścić, przekroić żeby były 4 równe kawałki. Posypać mięso przyprawami, wymieszać i odstawić. Rozgrzać teflonową patelnię. Owinąć każdy kawałek kurczaka plastrem szynki, spiąć wykałaczką. Smażyć z każdej strony na średnim ogniu.
poniedziałek, 19 lipca 2010
Kotleciki z soli w sosie pomidorowym
Dawno nie jadłam ryby na obiad. Ogólnie jakoś ciężko mi wchodzą ostatnio. Tylko łosoś wędzony daje radę i tuńczyk z puszki (np. w formie placków). Ale ile można jeść te same ryby? Dlatego tym razem padło na solę, tak dla odmiany.  KOTLECIKI Z SOLI (Dukan, faza I) składniki na 3 porcje: - 8 filetów z soli - łyżeczka przyprawy do ryb - pieprz ziołowy - jajko - 6 łyżek otrębów - 1/2 cebuli Rozmrożone filety zmielić, dodać przyprawy, otręby, jajko i posiekaną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć na teflonie bez tłuszczu na małym ogniu pod przykryciem z obu stron kilka minut.  SOS POMIDOROWY (Dukan, faza II PW) - puszka pomidorów w kawałkach bez skóry - łyżeczka przyprawy do dań z pomidorów - łyżeczka bazylii - łyżka ketchupu - łyżka jogurtu naturalnego Do Thermomix'a wrzucić wszystkie składniki, ustawić temperaturę 100°C, czas 5 minut, obroty max. Po ok. 0,5 min. zmniejszyć obroty do 3. Polać sosem kotleciki z soli.  
piątek, 11 czerwca 2010
Wołowina z sosem cebulowym
Znowu obiad smakujący dużo lepiej niż wyglądający ;) Zrobiłam sobie taki obiad wczoraj, jak byłam u Rodziców. Z racji, że jadłam sernik, wolałam już nie zagęszczać sosu skrobią. A przydałoby mu się ;)  WOŁOWINA Z SOSEM CEBULOWYM (Dukan, faza I) składniki na 2-3 porcje: - 0,5kg chudej wołowiny - 1 cebula - sól i pieprz - kilka ziarenek jałowca - kilka ziarenek ziela angielskiego - listek laurowy - bulionetka wołowa (może być zwykła kostka rosołowa) Mięso pokroić w drobne kawałeczki, można rozbić. Natrzeć solą i pieprzem, przykryć i odstawić na co najmniej 0,5h do lodówki. Cebulę pokroić w piórka. Mięso układać w rondlu na zmianę z cebulą. Zalać wodą z rozpuszczoną bulionetką, dodać zmiażdżone ziarnka jałowca, ziele angielskie i listek laurowy. Gotować ok. 1,5h co jakiś czas sprawdzając czy nie trzeba dolać wody. Wyjąć miękkie mięso, bulion zmiksować z cebulą. Ewentualnie zagęścić. Podawać mięso z sosem.
środa, 09 czerwca 2010
Ryba pieczona z jajkiem sadzonym
Nie wygląda to może jakoś super apetycznie, bo jajko się rozlało mocno, ale co tam ;) Ciężko mi było wykombinować coś z rybą bez warzyw, jakoś kompletnie nie miałam na to weny. Pomysł znalazł się oczywiście w niezawodnej przepisowni :) Szybkie i proste danie. Z plackami otrębowymi i ogórkiem konserwowym to nawet bardzo duże danie ;) ja ledwo wszystko zjadłam, a filet wcale nie był jakiś wielki.
 RYBA PIECZONA Z JAJKIEM SADZONYM (Dukan, faza I) składniki na 1 porcję: - 1 filet rybny (np. panga) - 1 jajko - sól czosnkowo-ziołowa, pieprz, suszony koperek Rybę natrzeć przyprawami, zawinąć w folię aluminiową i piec w 200°C przez 20 minut. Po tym czasie odchylić folię, zwiększyć temperaturę na maxa, wbić jajko i dopiekać aż się zetnie (~15-20 minut). |
Zakładki:
Hand Made
Książki Dukana
Moje
Szablon
Licencja: 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Koktajl kawowo bananowy
