Ruda - no dobra, teraz już czarna - i Blada Córka i studentka w jednym, bierze się za gotowanie
Wpisy z tagiem: proteiny i warzywa
niedziela, 31 października 2010
Placuszki dyniowe
Pyszne, delikatne, słodkie placuszki. Idealne do popołudniowej ciepłej herbaty (u mnie pomarańczowo pistacjowa). Tak samo na kolację, czy nawet śniadanie. Gorąco polecam! PS. Komplet filiżanka + spodeczek należą do mojego Taty :) fajne, prawda? :)  (Dukan, faza II PW) składniki na 1 porcję (8 szt): - 3 łyżki otrębów - kawałek dyni wielkości średniej marchewki - 1 jajko + 1 białko - 2 płaskie łyżeczki słodziku do pieczenia - 2 łyżki chudego twarogu Otręby zmielić, dynię zetrzeć na tarce. Zmieszać ze słodzikiem, twarogiem i jajkiem. Pozostałe jedno białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę otrębowo-dyniową. Smażyć na teflonie na średnim ogniu pod przykryciem. Cierpliwie ;)    
piątek, 22 października 2010
Cukiniowe placki
Byliśmy niedawno z rodzinką w Karczmie Strzelna pod Jeżowem. Licząc na małe placuszki, na przystawkę zamówiłam sobie racuchy z cukinii. Ostatecznie dostałam 3 wielkie racuchy podane na kwaśnej śmietanie, z kawałkami wędzonego łososia obok. Mnie osobiście wędzony łosoś tam nie pasował (za to z pieczonym już są super :), ale same racuchy były pyszne. Lekko zrumienione i chrupiące z wierzchu, w środku delikatne, puszyste, wręcz ciągnące, przez co Mama upierała się, że pewnie jest w nich ser. Postanowiłyśmy następnego dnia zrobić takie w domu. Stwierdziłam, że ja je zrobię, to przynajmniej będzie wiadomo ile czego jest, a nie wszystko "na oko" i nie-do-powtórzenia ;) Tatę wysłałyśmy na poszukiwania cukinii, jak z nią dotarł, wzięłyśmy się do roboty. Problem w tym, że po zrobieniu masy, Mama uznała, ze chyba za mało będzie i przekonała mnie, żeby dorzucić jeszcze jedno jajko. O zgrozo! Czemu ja posłuchałam!? Placki nam przez to dosłownie pływały... musiałam odsączyć masę na sitku... Ale były smaczne :) Placuszki wyszły dużo mniejsze niż w Karczmie i nie smażone na tłuszczu, ale też puszyste i ciągnące w środku ;) Tylko Mama się upierała, że są zbyt pieprze, a ja, że są za słone ;) Podaję przepis z poprawnymi proporcjami, tak, jak mam zamiar zrobić niedługo :)  CUKINIOWE PLACKI (Dukan, faza II PW) składniki na 2-3 porcje: - 1 średnio duża cukinia - 2 łyżki skrobi kukurydzianej - 1 jajko - szczypta soli i pieprzu Cukinię umyć, wytrzeć i zetrzeć na grubych oczkach. Posypać solą i odstawić na kilka minut, a następnie odsączyć. Wymieszać z żółtkiem, skrobią i przyprawami. Białko ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z cukinią. Smażyć na rozgrzanym teflonie, na małym ogniu pod przykryciem. Ostrożnie przewracać na drugą stronę.
niedziela, 17 października 2010
Otrębowy twister
Coś między obiadem, a kolacją. W obu przypadkach się sprawdzi :) Otrębowe twistery są wbrew pozorom proste i szybkie do zrobienia, a do tego bardzo syte. No i ze składników, które zostaną, można zrobić pyszną sałatkę :) Co i ja zrobiłam oczywiście :D  OTRĘBOWY TWISTER (Dukan, faza II PW) Składniki na 2 porcje + sałatka - 4 naleśniki otrębowe - podwójna pierś z kurczaka - 1/2 papryki - 1 średni pomidor - 1/2 zielonego ogórka - 1/2 małej czerwonej cebuli - kilka łyżek jogurtu naturalnego - słodka i ostra mielona papryka - sól i pieprz - czosnek Kurczaka oczyścić, pokroić w drobną kostkę, posypać przyprawami (papryką, solą i pieprzem) i usmażyć bez tłuszczu (ewentualnie przetrzeć patelnię oliwą). Warzywa umyć, obrać i pokroić. Jogurt wymieszać z dużą ilością papryki, odrobiną soli, czosnkiem i pieprzem. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Każdy naleśnik położyć na dużym kawałku folii aluminiowej. Na środek wyłożyć dodatki, polać sosem, zawinąć naleśnik, po czym zawinąć go w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika i piec 5-10 minut. i sałatka: 
czwartek, 30 września 2010
Papryka nadziewana twarogiem i warzywami
Jak zobaczyłam akcję Nadziewamy, w pierwszej chwili byłam zachwycona. Ale jak przeczytałam opis i dotarłam do zdania "Jedyne ograniczenie jest takie, aby były to dania wegetariańskie.", mina mi zrzedła i pojawiło się pytanie "To co ja tam mogę na protalu wsadzić bez ryżu/kaszy/makaronu/MIĘSA!?" Wtedy przypomniały mi się pomidorki, które były wegetariańskie i doszłam do wniosku, że może jednak coś się da z tym zrobić. I wykombinowałam. A kombinacja była spora i strasznie się bałam, że tego nie przełknę, bo: Po pierwsze: nie lubię twarogu na ciepło Po drugie: nie lubię twarogu na słono Po trzecie: nie lubię pieczarek na ciepło Po czwarte: po zjedzeniu tego dania odwołuję 3 wcześniejsze punkty :) Papryka wyszła zaskakująco pyszna! Do tego kawałek łososia (piekł się jednocześnie, nad paprykami, ale o nim będzie kiedy indziej) i jest mega uczta :)  PAPRYKA NADZIEWANA TWAROGIEM I WARZYWAMI (Dukan, faza II PW) składniki na 3-4 porcje: - 3 średnie papryki - 3 duże pieczarki - 1/2 cebuli - 1 łyżka oliwy - 100g chudego twarogu - 2 garście różyczek brokuła - 1 jajko - Vegeta, pieprz - 1 ząbek czosnku - łyżeczka mielonej papryki (ostrej i słodkiej) - ewentualnie 6 plasterków mozzarelli light Papryki umyć, podzielić na połówki. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżeczce oliwy. Do zarumienionej dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Podsmażyć razem i doprawić solą i pieprzem. Brokuł podgotować na pół miękko. Twaróg wymieszać z jajkiem, porządnie doprawić Vegetą, pieprzem, mieloną papryką i czosnkiem, dodać rozdrobnione brokuły i podsmażone pieczarki. Całość dobrze wymieszać. Farszem napełniać połówki papryki. Ewentualnie na wierzchu po plasterku mozzarelli light. Całość układać na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piec około 30min w 200°C.  
piątek, 27 sierpnia 2010
Surówka z kapusty i marchewki
Patent mojej Mamy, ulubiona surówka mojego Brata. Genialna w swojej prostocie. Też ją lubię, ale musiałam ją trochę odchudzić. Dlatego nie ma ani majonezu ani cukru. I też jest pyszna! Idealnie pasuje zarówno do chudego mięsa, jak i do schabowego jak ktoś nie jest na diecie ;)  SURÓWKA Z KAPUSTY I MARCHEWKI (Dukan, faza II PW) składniki na 2 porcje: - 1/2 główki kapusty - 2 marchewki - 1/2 białej części pora - łyżeczka słodziku w proszku - kilka kropli sosu sojowego - szczypta pieprzu ziołowego lub czarnego - 2-3 łyżki jogurtu naturalnego Kapustę drobno posiekać lub zetrzeć na grubych oczkach razem z marchewką. Pora pokroić w półtalarki. Posypać przyprawami i wymieszać z jogurtem.
poniedziałek, 02 sierpnia 2010
Zawijany kurczak w sosie paprykowym
Teraz trochę żałuję, że nie zaczęłam od tej wersji. Bo choć smażony kurczak w szynce był super, to pieczony w sosie paprykowym jest rewelacyjny. Chociaż zdjęcia tego nie oddają, bo w sztucznym świetle je robiłam... Bardzo chętnie wkrótce powtórzę taki obiad i zrobię lepsze fotki :) Miałam drobne problemy z temperaturą, bo nie piekłam u siebie. Znalazłam gdzieś w necie rozpiskę temperatur w piekarnikach Mastercook, ale nie mam pewności czy w każdym jest tak samo. Jeżeli jest, to ustawiłam 160°C. I hope so ;) Wbrew pozorom proste i szybkie danie. Jedliśmy je bez niczego, a i tak okazało się syte. Nałożyliśmy na głębokie talerze i na początku to wyglądało jakbyśmy jedli zupę nożem i widelcem :D Ale ten sam sos, który się wytworzył był pycha. W sumie można by z niego jakąś zupkę skombinować następnym razem :> bo teraz to już wychłeptaliśmy to, co było :P  ZAWIJANY KURCZAK W SOSIE PAPRYKOWYM (Dukan, faza II PW) składniki na 2 duże porcje: - 2 pojedyncze piersi z kurczaka - 8 plastrów prostokątnej szynki (np. schwarzwaldzkiej) - tymianek, oregano, pieprz, sos sojowy, słodka mielona papryka - skrobia kukurydziana sos paprykowy: - 1 czerwona papryka - 1 zielona papryka - 1 cebula - łyżka oliwy - 1 ząbek czosnku - łyżeczka słodkiej papryki w proszku - 0,5l bulionu + ew. 1 szkl wrzątku Piersi umyć, oczyścić, pokroić na 8 równych kawałków. Posypać przyprawami, dokładnie wymieszać. Każdy kawałek owinąć w szynkę, jak jest taka potrzeba, spiąć wykałaczkami. Obtoczyć w skrobi i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Rozgrzać piekarnik do ok. 160°C (u mnie 3). Pokroić paprykę w paski, cebulę w krążki, a czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i paprykę, podsmażyć do zeszklenia się cebuli. Posypać papryką w proszku, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Zalać bulionem, przemieszać i chwilę gotować. Zalać kurczaka sosem. Jeśli sos go nie przykrywa, dolać trochę bulionu. Piec bez przykrycia 30-40 minut.   
poniedziałek, 19 lipca 2010
Kotleciki z soli w sosie pomidorowym
Dawno nie jadłam ryby na obiad. Ogólnie jakoś ciężko mi wchodzą ostatnio. Tylko łosoś wędzony daje radę i tuńczyk z puszki (np. w formie placków). Ale ile można jeść te same ryby? Dlatego tym razem padło na solę, tak dla odmiany.  KOTLECIKI Z SOLI (Dukan, faza I) składniki na 3 porcje: - 8 filetów z soli - łyżeczka przyprawy do ryb - pieprz ziołowy - jajko - 6 łyżek otrębów - 1/2 cebuli Rozmrożone filety zmielić, dodać przyprawy, otręby, jajko i posiekaną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć na teflonie bez tłuszczu na małym ogniu pod przykryciem z obu stron kilka minut.  SOS POMIDOROWY (Dukan, faza II PW) - puszka pomidorów w kawałkach bez skóry - łyżeczka przyprawy do dań z pomidorów - łyżeczka bazylii - łyżka ketchupu - łyżka jogurtu naturalnego Do Thermomix'a wrzucić wszystkie składniki, ustawić temperaturę 100°C, czas 5 minut, obroty max. Po ok. 0,5 min. zmniejszyć obroty do 3. Polać sosem kotleciki z soli.  
środa, 07 lipca 2010
Leczo light...
...czyli historia pewnego talerza. Byłam kilka dni z Phk u Niego na działce. Wpadłam na pomysł, że zrobimy sobie leczo. Przejrzałam kredens w poszukiwaniu głębokich misek, ale zamiast nich trafiłam na piękny talerz. Jeden jedyny, biały, z delikatnymi, ale wyraźnymi, eleganckimi zdobieniami. Tak jak nie znoszę zdobionych naczyń, tak ten talerz mnie zachwycił. Po prostu. Stwierdziłam, że będzie idealny do zdjęcia. Choć leczo nie jest zbyt wytwornym daniem, uznałam, że Leczo a'la Dukan zasługuje na zdjęcie właśnie w tym talerzu. 
piątek, 25 czerwca 2010
Panzanella
Skoro już upiekłam chlebki otrębowe, to teraz trzeba je wykorzystać ;) Stąd toskańska sałatka z chlebem. Trochę dostosowana do tego, co udało się dostać w sklepie. Niestety nie w każdym mieście istnieje możliwość dorwania świeżych ziół jeśli nie hoduje się ich w doniczce, więc obyło się bez bazylii.  PANZANELLA (Dukan, faza II PW) składniki na 2-3 porcje: - 1 żółta papryka (u mnie czerwona) - 2 małe pomidorki - 1 cebulka dymka ze szczypiorkiem - 1 świeży ogórek - 1-2 kromki chleba otrębowego - sól, pieprz - 3 łyżki octu balsamicznego Kromkę chleba pokroić w kostkę, skropić mieszanką octu i wody (4 łyżki wody, 1 łyżka octu). Odstawić na 15 minut, po czym zrumienić na suchej patelni. Z warzyw wykroić (z papryki) lub wyjąć łyżeczką (z pomidorów i ogórka) gniazda nasienne. Dowolnie pokroić miąższ. Cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Wymieszać wszystkie warzywa z przyprawami i octem. Odstawić najlepiej na 1h, ale po ok. 20 minutach też już jest pycha. 
poniedziałek, 14 czerwca 2010
Łosoś z warzywami i sosem cytrynowym
Chciałam bardzo zrobić tę sałatkę na dukanowy piknik. W sumie dobrze wyszło, że jej nie zrobiłam, bo popełniłam drobny błąd. Jednak biała rzodkiew mi tu nie pasuje. Następnym razem dam zwykłą czerwoną rzodkiewkę lub w ogóle jakieś inne warzywko i będzie idealnie :) A sosu wyszło zdecydowanie za dużo i używam go do innych rzeczy - a to do dukanowych kanapek, a to do kurczaka. Świetny jest. Przepis znalazłam w sierpniowym wydaniu Soli i Pieprzu z 2008 roku, więc trochę czekał na wypróbowanie ;) akurat była to propozycja piknikowa :)  ŁOSOŚ Z WARZYWAMI (Dukan, faza II PW) składniki na 4 porcje: - 1 marchew - 1/2 białej rzodkwi - 1 marchewka - 1 cukinia - 1/2 cebuli - 1 duży pomidor - 250g łososia sałatkowego Marchew obrać, pokroić w grube talarki. Cukinię umyć, pokroić w kostkę. Zagotować wodę z odrobiną soli, zblanszować marchewkę z cukinią, odcedzić i ostudzić. Rzodkiew, cebulę i pomidora pokroić w kostkę. Wymieszać warzywa z rozdrobnionym łososiem. Nakładać do słoików/miseczek na zmianę łyżkę mieszanki i łyżkę sosu cytrynowego (poniżej)  SOS CYTRYNOWY (Dukan, faza I) składniki: - 5 łyżek jogurtu naturalnego - sól i pieprz - 1/2 łyżeczki słodziku - 2 cytryna Cytrynę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę. Przekroić na pół i z jednej połówki wycisnąć sok. Wymieszać z resztą składników. |
Zakładki:
Hand Made
Książki Dukana
Moje
Szablon
Licencja: 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Koktajl kawowo bananowy
